傍晚。约莫19点左右。来了三个客人。一个貌似是秘书加司机的青年，一个是成熟稳重膀大腰圆的中年大叔，另一个看着双手细长话慢声细语薄嘴唇的中年大叔。嗯！一个青年加俩大叔。的是正宗普通话。在张月玲看来，三个人应该是吃过饭了。因为他们只要了一个菜！并且是餐厅没有的菜——川菜回锅肉！之所以会出现这种情况，是因为孙辉给刘家打的广告吹牛逼吹大了——只有你想不到，没有我做不出！很坑爹的！“可以把你们老板叫来吗？”薄嘴唇大叔话很和蔼。张月玲点点头，很客气的请他稍待。但凡开餐厅的，会遇到很多形形色色怪脾气的食客。开餐厅讲究八面玲珑服务周到。这一点张月玲体会极深，往往一个不经意的轻慢细节，就会让餐厅的形象一落千丈。刘家来了。穿着一身厨师服带着搞毛（高帽）。“请问三位先生有什么吩咐？”刘家左右手互握，自由下垂微微欠身。这是起码的礼节问题。“会做回锅肉吗？”薄嘴唇大叔问。“还行。”刘家给了个肯定的答复。“那么，回锅肉怎么做才好吃？用什么食材？”薄嘴唇大叔好像是面试官出身，张口就问。刘家笑了，开口道：“其实川菜中作为家常菜的回锅肉，当然是用四川本地最好的猪肉来做。”“详细点。”薄嘴唇大叔摆手。刘家道：“成华猪。”“继续。”刘家笑了笑道：“但很抱歉，记得13年有过报道，成华猪因为长膘慢周期长，已经濒临灭绝。因为由于利益驱使，许多养殖户选择了弃养，只剩下为数不多的几百头还在保种场苦苦挣扎。所以，价格要稍微高一点点。”“呵，懂得挺多啊。”薄嘴唇大叔和上下身材一样粗的大叔对视一眼，道：“光不练那是假把式。看来没了成华猪，你即使能做出回锅肉也不是那么正宗了。”“那不一定。”“为什么？”刘家淡淡的道：“因为我这里有成华猪肉。”“不是濒临灭绝了吗？”上下一样粗大叔惊讶的问。“我租了个冷库，只要是正宗的食材都能基本找到。恰好我喜欢搜集一些珍贵的食材，其中就包括成华猪肉。相信能让你们满意。”刘家很自信，这也是他保证餐厅正宗食材的一种手法。上飞的海里游的山里长的，除了个别难以保存的新鲜食材外，在他的冷库里，基本都能见到。这就是储备食材。无论是多刁难的食客，只要出名字，基本不会让对方失望的。当然，代价也是不菲。单单搜集冷库里这些珍稀食材，就价值十几万。胖大叔哈哈大笑，和薄嘴唇大叔道：“你看看，干哪一行钻研哪一行。就像古董爱好者喜欢收藏古董一样，美食家喜欢收藏珍贵食材啊。”“好，那我们拭目以待。”薄嘴唇大叔总算问完了。算是比较满意。“请稍等。”刘家礼貌的告辞转身回厨房。“董阳。”“老板。”洗菜的董阳过来。“去泗水街冷库打开3#柜切一斤成华猪肉来。”“好。”董阳离去。十几分钟很快。猪肉拿来。化冻。煮七成熟、出锅，换锅干煸辣椒入油翻炒。再放入猪肉煸炒，最后放豆瓣、老抽和绵白糖。“这道菜我不如你。”旁边的秦泠看着他。“谦虚！”“爱信不信！”秦泠不假话，一就是一，二就是二。刘家略略尴尬。因为秦泠话太直，他有些不太适宜。菜出锅，上盘。董阳过来喊服务员。“我去。”刘家没用别人。因为他发现今晚来的三个客人有些特殊。青年司机或者秘书暂且不论，单单那个薄嘴唇的大叔极可能是个行家，而上下一样粗的大叔气场十足。来者不善啊！木秀于林风必摧之。餐厅红火了自然会发生一些意想不到的事情。“请慢用。”刘家把盘子轻轻放在餐桌上。三人没有动筷。薄嘴唇大叔在看菜。他在仔细观察。回锅肉是用蒜苗做的，也叫蒜苗回锅肉。由于添加了蒜苗，看着红绿相间，视觉观感极好，阵阵冒出的香气浓郁鲜香，因为火候的恰到好处，炒出的肉片微微卷曲，四周吐油，像是田野中生长的野灯笼。卖相极佳。薄嘴唇大叔微微点了点头，拿起筷子夹了一块，轻轻放入口中，慢慢咀嚼。成华猪肉肥瘦适宜，由于添加了适量的白糖，吃入口中滋味醇厚甜而不腻，干煸的辣椒微辣回舌，顺着空腔淡淡的刺激着舌尖味蕾，给人以极美的享受。咀嚼了足足一分钟。薄嘴唇大叔才慢慢咽下。微微眯眼，似乎还回味在精美的美食中不可自拔。这要是有一碗白山珍珠米绝对是人间至极美味。“肉是橙花猪肉。”“是。”刘家作答，“童叟无欺。”薄嘴唇大叔点头，“吃出来了，的确是地地道道的成华猪肉，里面的糖是哪儿产的？”“南康蔗糖。”薄嘴唇大叔难得的竖大拇指。“蒜苗呢？不会是广西……”“对，广西玉林蒜苗之乡。”“辣椒？”“河北鸡泽……”刘家很震惊对方的渊博。但他并不知道，对方更震惊他的精益求精和苛刻。上下一样粗的大叔听得瞠目结舌，没想到一道菜这么多讲究。迫不及待的拿起筷子吃了一口。差点好吃的把舌头吞下去。山珍海味吃惯，但还是被这道回锅肉吃的一愣一愣的。“这道菜来的真不容易啊。”薄嘴唇大叔唏嘘，恋恋不舍的看着这盘回锅肉，“从鸡泽到南康，南康到成华，从成华到玉林，一盘的回锅肉居然聚集了大半个中国的顶尖食材。难得的是居然让你凑齐了。这就太不简单了。”“您夸奖了。”刘家笑道：“也就是您这样的行家我才能出口，要不然即使的花乱坠人家也不知道到
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